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雞屎藤，第一次聽這個粗獷的名字，想象它的味道時(shí)會有怪怪的感覺。鄉(xiāng)下美食菜館的負(fù)責(zé)人帶記者去看種在后院的雞屎藤，這種植物是有名的中草藥，藥典里記載有消暑清熱的功效。

把雞屎藤磨成漿，要磨得很細(xì)膩，然后加入米漿、糖，用猛火蒸煮。雞屎藤有很多層次，層與層之間分明但又不散落，吃起來有明顯的層次感。在夏日炎炎，嘗一塊雞屎藤，有清涼爽滑之感。

要制作雞屎藤比較費(fèi)時(shí)間，它需要一層一層的蒸煮，而且要把握好火候。與雞屎藤有點(diǎn)類似的是九層糕，不過它們的用料不同，九層糕用米漿、蝦米、燒肉等原料搭配，每一層蒸煮大約10分鐘，一道菜上臺整個過程要將近一個小時(shí)。